Как заваривать шен пуэр? Ребята постоянно задают один и тот же вопрос. Сел писать и понял: как заваривать умею, но не помню, так как делаю всё уже на автомате, «набил руку». А ведь нужны конкретные рекомендации. Сажусь за чабань, начинаю заваривать, наблюдать и писать. Начнём с температуры заваривания. Для шен пуэров рекомендую использовать температуру от 80 до 90 °C, всё зависит от возраста чайного листа, чем чайный лист моложе, тем температура воды должна быть ниже. Использую для заваривания традиционную фарфоровую гайвань 200 мл. Отламываю примерно «на глаз», так как привык, но всё же положил чай на весы, получилось 7 грамм чая. В начале нужно вымыть чайный лист, залить его горячей водой на 10 секунд, затем вылить этот настой. После чего чай можно заваривать и пить. Первой заваркой дезинфицируем чай и даём чайному листу раскрыть свой уникальный аромат. Благодаря этому следующая заварка, которую вы будете пить, уже получит достаточно насыщенный вкус. Если после этого чайный настой вам покажется слишком слабым, тогда можно и увеличить время настоя. Шен Пуэр может горчить, если его передержать, его лучше всего заваривать проливами, держа чайный лист в воде не более 5 секунд. Главное правило: первая лучше короче, чем длиннее. Так что если чай с горчил с первой заварки, то горечь будет и в следующих завариваниях. Большое значение для заваривания чая, играет традиционная китайская посуда. Для заваривания шен пуэра мы рекомендуем использовать фарфоровую посуду, для большего понимания вкусов и оттенков уникального чая. Так же стоит отметить, если вы пьёте настоящий качественный китайский чай, ни в коем случае, не добавляйте в него сахар – это перебьёт истинный уникальный вкус чая. В процессе постоянной практики, у каждого мастера кристаллизуется свой опыт и оттачиваются умения заваривать Шен Пуэр. Появляется своё индивидуальное восприятие процесса, которое помогает чувствовать и реализовывать все тонкости приготовления. Так что приятного аппетита, друзья. Пробуйте и наслаждайтесь правильным чаем.