varka chaya po luyuyu magiya chaya

Варка чая по Лу Юю

Варка чая по Лу Юю. Варка чая на открытом огне – один из традиционных способов заваривания чая, описанный в чайном каноне Лу Юя в переводе канона Б. Виногородского. Дело в том, что во времена Лу Юя чайной посуды еще не существовало, а чай не заваривали, а скорее всего варили. При этом описание этого процесса Лу Юй предоставил не очень подробное, как любой достаточно древний китайский канон – Чайный канон весьма лаконичен и дает широкий спектр для его трактовок. Для варки чая по Лу Юй нужно использовать ёмкость из жаропрочного стекла, например чайник и максимально мягкую воду (мягкая вода, без минеральных добавок и примесей). Лучшей водой для чая является вода с горных источников. Ставим стеклянный чайник с мягкой водой на огонь и внимательно следим за процессом нагревания воды. Когда вода начинает слегка шуметь, на дне сосуда появляются маленькие пузырьки, которые Лу Юй назвал «глаза краба» и мы слышим небольшой щелчок, это значит, что из чайника пора забрать 1-2 кружки «молодого кипятка». После этого на дне и на стенках сосуда появляются пузырьки среднего размера – «глаза рака», в след за ними появляются пузырьки большего размера – «рыбьи глаза». Далее в воде начинают подниматься мелкие пузырьки единой нитью, Лу Юй называл их «жемчужные нити» и на поверхности воды появляются первые небольшие волны. Теперь вода приходит к состоянию «шум ветра в соснах». В этот самый момент надо вылить «молодой кипяток» обратно, вычерпанную ранее из чайника, таким образом происходит «омоложение воды». Второй раз «шум ветра в соснах» приходит значительно быстрее и предугадывая этот момент надо начать размешивать воду деревянным чайным инструментом, например щипцами. Раскручиваясь вода создаёт воронку, а мы бросаем в неё чай и в третий раз дожидаемся «шума ветра в соснах», после чего выключаем огонь. Когда чай успокоится и опустится на дно чайника, его можно пить. В процессе постоянной практики у каждого мастера кристаллизуется свой опыт и оттачиваются умения. Появляется своё индивидуальное восприятие процесса, которое помогает чувствовать и реализовывать все тонкости приготовления. Пробуйте и наслаждайтесь правильным чаем. Чайный канон весьма лаконичен и дает широкий спектр для его трактовок.

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *